大家可能喜欢吃煲仔饭，煲仔饭在制作大米饭的时候，其实是考虑了米饭怎么做才会更好吃的各种因素的，比如提前浸泡、煮米饭的时候会在煲仔里刷油，水里加入食用油等环节。一碗香喷喷的煲仔饭，除了好吃的锅巴、腊肠外，米饭的软硬度和口感是不是也非常合适，今天我们给大家介绍一种煮米饭的方法。

煮米饭的时候，记的多加一点油和醋

想要煮好的米饭更加透亮，就是那种晶莹剔透，这其实不需要什么技巧，在电饭锅煮米饭的时候，可以滴几滴花生油或者是猪油，这样煮出来的米饭不仅松软而且味道也会更香。

除了滴几滴花生油，还可以滴几滴白醋，这样煮出来的米饭会更加的洁白、味香。大家看到这里是不是感觉到奇怪，加入白醋后米饭难道不会变味吗？

实际情况是不会的，这是因为，米饭中的大部分成分都是淀粉，淀粉在高温下同水结合，然后就开始“糊化”，淀粉在糊化的过程中，酸碱性是会对糊化的程度有影响的。

简单理解，酸性环境会抑制淀粉糊化，煮白米饭的时候，加几滴白醋，米饭会更加洁白而且颗粒分明，就是这个原因。

但是，大家要记得，几滴而已哦，多放白醋也是不行的。