一，米和水的比例要掌握好

在我们煮米饭的时候，一定要掌握好米和水的比例，一般来说，大米和水的比例为1：1.2—1：1.5之间，按照这个比例来煮米饭或者是蒸米饭，口感非常不错，如果喜欢吃硬一些的米饭，也可以适当的减少水的用量，当然，如果是老年人，想吃比较软一些的米饭，就按1：1.5的比例就可以了。

如果煮米饭的时候，感觉到比例不好掌握，还有一个简单实用的方法，就是用食指来量一下，锅中水和米的深度，大概是3厘米左右，能占半个食指的深度就可以了，这样煮的米饭，水的比例刚刚好。

二，蒸米饭要放油和白醋

我们平常在蒸米饭的时候，不要直接下锅蒸，蒸的时候，一定要加少许植物油，这样蒸出来的米饭就会发亮，粒粒分明，在蒸米饭的时候，也可以适当地加入一些白醋，因为白醋属于酸性的，可以和碱性物质的大米中和，这样蒸出来的米饭就会香软可口，香味也会更持久。

三，蒸米饭到底用凉水还是热水：

在我们生活中，很多人蒸米饭，都是淘洗过后，直接加凉水下锅蒸，其实那样做是不对的，想要蒸出来的米饭更好吃，最主要的就是要用开水，因为用开水蒸米饭，可以缩短蒸米饭的时间，防止米饭的营养流失。

四，蒸米饭一定要提前用水浸泡

蒸米饭想要做得好吃，最好把大米提前用温水浸泡，我们把大米淘洗两遍以后控水，再加入适量的温水浸泡，这样可以使大米充分地吸足水分，蒸出来的米饭口感会更软糯。